Telecí roláda s nádivkou
Vynikající recept naší paní účetní. Mimochodem, paní Dana je velmi dobrá kuchařka a na její domácí dobroty se vždy těšíme. Dnes si pro nás připravila telecí roládu s nádivkou. Jednoduchý domácí recept, který zvládne každý. Chce to ovšem také i trochu trpělivosti a zručnosti při balení a vázání rolády. My ale věříme, že to zvládnete na jedničku, i s nádivkou.
| Ingredience: | |
| telecí plec BK (vcelku) | 2.5 kg |
| cibule | 1 střední |
| mrkev | 1 střední |
| celer | čtvrtka |
| máslo | 100 g |
| Nádivka: | |
| strouhanka | 100 g |
| mléko | 1 dl |
| vejce | 2 |
| muškátový oříšek | |
| sekaná petrželka | |
| pepř | |
| sůl | |
| Přílohy: | |
| zeleninové pýré | |
| pečivo | |
| Doba přípravy pokrmu: | |
| cca 90 minut |
Postup:
Vykostěné telecí ramínko (vcelku) rozprostřeme a cca 1/3 masa seřízneme tak, aby nám vznikl plát masa na roládu. Ramínko si upravíme dle potřeby, případně ořežeme přebytečné maso, které použijeme do nádivky.
Nádivka:
Přebývající ořezané maso rozsekáme na hrubší kusy a dáme do mísy. Přidáme k němu 2 celá vejce a strouhanku zvlhčenou mlékem. Okořeníme solí, pepřem, sekanou petrželkou, čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem a celou směs zamícháme. Nádivku rozprostřeme na plát masa, stočíme a zavážeme bílou nití nebo sepneme kovovými sponami.
V pekáčku orestujeme na másle pokrájenou zeleninu, na kterou vložíme roládu. Lehce podlijeme vodou a dáme péci do vyhřáté trouby na cca 230°C. Pečeme zakryté pokličkou cca 60 minut. Před dopečením sundáme pokličku, aby se na telecí roládě vytvořila kůrčička.
A takto by měl vypadat výsledek Vašeho snažení. Dobrou chuť.
Kontaktní informace
OCG RSS kanál Video recepty slavných hospod © 2008 - 2014 O.C.G. s.r.o.